Kurban bayramında herkes bu hatayı yapıyor!

Kurban Bayramı’nın yaklaşmasıyla et tüketimi konusu da gündeme gelmeye başladı. Etin muhafazasıyla ilgili bazı hatalar ve doğru bilinen yanlışlar etin bozulmasına sebep olabiliyor. Etin 24 saat dinlenmesi gerektiğine dikkat çeken uzmanlar, etle ilgili merak edilenleri anlattı.

İşte detaylar…

Kurban Bayramı’na sayılı günler kala hazırlıklar hız kesmeden devam ediyor. Ancak bayramın bereketi bazı sağlık sorunlarını da beraberinde getiriyor. Uzmanlar, etin dinlendirilmeden pişirilmemesi gerektiğini vurgularken; kalp ve tansiyon hastalarının da dikkatli olması gerektiğini belirtiyor.

Kurban etinin tüketilmesine ilişkin önerilerde bulunan Beslenme ve Diyetetik Uzmanı Yasemin Cantimur, vatandaşları kurban etinin kesiminden hemen sonra tüketilmemesi yönünde uyardı. Cantimur, etin 24 saat dinlenmesi gerektiğini vurguladı.

Yasemin Cantimur, kurban etinin tüketimiyle ilgili vatandaşlara şu önerilerde bulundu:

‘Kurban Bayramı denilince ailece yapılan mangallar, et kavurmaları ve bolca tüketilen et yemekleri gelir. Ancak kurban etinin tüketilmesinde dikkat edilmesi gereken hususlar olduğunu da unutmamak gerekir. Özellikle kurban eti, kesimden hemen sonra tüketilmemeli ve 24 saat dinlendirilmelidir. Kurban etinin kesimden hemen sonra tüketilmesi, sindirim sorunlarına yol açabilir. Çünkü kesim sonrası etlerde “rigor mortis” adı verilen kas sertliği oluşur ve bu durum etin sindirilmesini zorlaştırır. Etin buzdolabında en az 24 saat dinlendirilmesi, hem lezzetini artırır hem de sindirimi kolaylaştırır.”

FAZLASI ZARAR

Bayram boyu aşırı et tüketiminin sağlığı olumsuz etkileyeceğini belirten Cantimur, “Her şeyde olduğu gibi kırmızı et de fazla tüketildiğinde zararlıdır. Bu nedenle, günlük et tüketimini 100-150 gramla sınırlamak faydalı olacaktır” dedi.

Bol tüketilen etin yanında mutlaka lifli gıdaların da tüketilmesi gerektiğini vurgulayan Yasemin Cantimur, özellikle yulaf, baklagiller, sebze ve meyvelerin çözünür lif açısından zengin olduğunu belirtti.

EN SAĞLIKLI PİŞİRME YÖNTEMLERİ

Et pişirmede en sağlıklı yöntemleri açıklayan Cantimur “Etin yüksek ısıda, doğrudan ateşte pişirilmesi sırasında kanserojen olan heterosiklik aminler ve polisiklik aromatik hidrokarbonlar oluşabilir. Bunlar uzun vadede kanser riskini artırabilir. Etleri haşlama, buğulama veya fırında pişirme yöntemlerini tercih etmek daha sağlıklıdır” dedi.

Aşırı et tüketiminin özellikle kalp ve yüksek tansiyon hastaları için risk oluşturduğunu ifade eden Cantimur, gut hastalarını da uyardı. Bu bireylerin et tüketimini sınırlamalarını ve az yağlı etleri tercih etmelerini önerdi.

BOL SU TÜKETİLMESİ GEREKİYOR

Yasemin Cantimur son olarak vatandaşları bol su içmeleri konusunda uyardı. Geleneksel lezzetleri bilinçli bir şekilde tüketmenin önemine vurgu yapan Cantimur şu ifadeleri kullandı:

Et tüketiminin arttığı bayram dönemlerinde su tüketimini artırmak, sindirimi destekler ve vücut dengesini korur. Ayrıca, günlük 30 dakikalık hafif egzersizler, hem sindirim sistemini rahatlatır hem de genel sağlık için faydalıdır. Bu özel günlerde, et tüketimini bilinçli ve dengeli bir şekilde yapmak, hem sağlığımızı korur hem de bayramın keyfini artırır. Unutmayalım ki, sağlıklı bireyler, mutlu toplumların temelidir.’

AKŞAM

Kurban bayramında herkes bu hatayı yapıyor! yazısı ilk önce Ufuk Media üzerinde ortaya çıktı.