Hollanda’da Sebze Fiyatları Dalgalanıyor: İklim Değişikliği Sofraları Nasıl Etkiliyor?

Hollanda’da baharın yaklaşmasıyla birlikte yılın ilk brokoli ve karnabahar fideleri toprakla buluştu. Ancak değişen iklim koşulları, sebze üreticileri için yeni zorluklar doğuruyor. Eskiden ekim ve hasat takvimleri büyük ölçüde öngörülebilirken, artık ani sıcak hava dalgaları ve gece sıcaklıklarındaki değişimler üretimi daha değişken hale getiriyor.

Sebze üretimindeki bu istikrarsızlık, tedarik zincirinde aksaklıklara neden oluyor. Hasat tahmin edilen tarihten on ila yirmi gün gecikebilirken, bazen de beklenenden erken gerçekleşebiliyor. Bu durum, market raflarında fiyat dalgalanmalarına yol açıyor. Ürün kıtlığı yaşandığında sebzeler ya çok pahalı hale geliyor ya da tamamen kayboluyor. Tam tersi durumda ise piyasa fazlası nedeniyle fiyatlar düşüyor.

Hollanda’daki bazı üreticiler, özellikle serin yazlar ve ılıman kışlar nedeniyle bu değişimden faydalanabiliyor. 40 yıllık çiftçi Ton Slagter, son yıllarda karnabahar üretimindeki verimin arttığını belirtiyor. Eskiden yüzde 60 olan başarı oranı, artık yüzde 80’e ulaşıyor. Bunun sebebi, bölgesel iklim koşullarının kışlık karnabahar için daha elverişli hale gelmesi.

Ancak bu avantaj, tüm Avrupa için geçerli değil. Güney Avrupa’da, özellikle İspanya ve Almanya’da yaz aylarında kuraklık ve aşırı sıcaklık sebze üretimini zorlaştırıyor. İlginç bir şekilde, İspanya artık yaz aylarında kendi üretimini yapamadığı için Hollanda’dan karnabahar ithal ediyor. Geçmişte kendine yeten ülkelerden biri olan İspanya, artık düzenli olarak Hollanda’dan sebze almak zorunda.

Hollanda’nın iklim değişikliği sayesinde bazı avantajlar elde etmesi, gıda üretiminde büyük bir dönüşümün yaşandığını gösteriyor. Kuzey Avrupa’daki ülkeler, eskiden sıcak bölgelerin hâkim olduğu tarımsal üretimde daha fazla söz sahibi olmaya başlıyor. Ancak bu değişimin sürdürülebilir olup olmadığı belirsiz.

Sebze üretiminde tahmin edilemezliğin artması, çiftçiler için büyük bir ekonomik risk oluşturuyor. Bilim insanları, tohum geliştirme çalışmalarında sıcaklık dalgalanmalarına dayanıklı çeşitler üzerinde çalışıyor. Ancak, kısa vadede üreticiler değişken hava koşullarına uyum sağlamak zorunda.

Ticaret birliği GroentenFruit Huis, 2025 büyüme sezonunun nasıl şekilleneceğini takip ediyor. İklim değişikliği kaynaklı bu dengesizliklerin kalıcı olup olmayacağı ise zamanla netleşecek.