Hollanda sokak lezzeti Kapsalon ile Masterchef Türkiye’ye katıldı

Türk Televizyonlarından TV8’in sevilen yemek programı MasterChef Türkiye bu akşam Rotterdam’dan Hollanda’ya oradan da Avrupa’ya yayılan bir sokak lezzeti ile tanıştı. Rap Müzik meraklısı Cengiz, Hollanda sokak lezzeti Kapsalon ile Türk Jüri üyelerini  etkileyerek bir sonraki eleme turuna geçmeyi başardı. İşte yarışmanın bilgileri ve Hollanda sokak lezzeti Kapsalon’un öyküsü ve Kapsalon tarifi: 

MasterChef Türkiye, İngiltere kökenli ,aşçılık yarışmasının Türkiye uyarlaması ve 2011 yılında bir sezon  Show TV’de yayınlandıktan sonra, 2018 tarihinden itibaren TV8’de yayımlanmaya başladı. İtalyan Şef Danilo Zanna, Türk Şefler Mehmet Yalçınkaya ve Soner Sivrioğlu’nun seçici sunucu olduğu program halen yoğun ilgi görüyor ve merakla izleniyor. Programın şu günlerinde 2025 Yarışmacılarını belirlemek için eleme turları yayınlanıyor. O tura katılan isimlerden Cengiz adlı bir yarışmacı da Türkler sayesinde ortaya çıkan ünlü Hollanda sokak lezzeti Kapsalon ile şansını denedi. İtalyan Şef Danilo Zanna’dan olumsuz not almasına rağmen özellikle baharat kullanımı ile Türk Şefler Mehmet Yalçınkaya ve Soner Sivrioğlu’nun onayını alan Cengiz bir sonraki eleme turuna kalmayı başardı ve sevincini rap şarkısı ile ifade etti.

Kapsalon’un Öyküsü: Rotterdam’dan Dünya Sokaklarına

Kapsalon, Hollanda sokak lezzetlerinin yıldızlarından biri ama kökeni tam anlamıyla Türk mutfağına dayanıyor. Hikâyesi 2003-2004 yıllarında Rotterdam’da başlıyor. Aksaray’dan Hollanda’ya göç eden Derviş Bengü adlı bir lokanta sahibi, komşusu olan bir berberin özel isteği üzerine bu yemeği hazırlıyor. “Kapsalon” kelimesi Felemenkçede “berber dükkânı” anlamına geliyor ve bu isim de oradan geliyor 2003 yılında Rotterdam’da yaşayan bir berber olan Nathaniël Gomes (Cape Verde kökenli), her gün öğle yemeği siparişi verdiği yakınlardaki Shawarma dükkânına özel bir istekle gelir: “Patates kızartmasının üstüne döner eti koy, üzerine de eriyen peynir, salata ve bol sos ekle!” Bu özel sipariş o kadar beğenilir ki, kısa sürede menüye alınır. Gomes’in mesleğinden dolayı bu yemeğe “kapsalon” yani “berber dükkânı” adı verilir. Başlangıçta sadece yerel bir fenomen olan kapsalon, kısa sürede Hollanda genelinde, ardından Belçika, Almanya, hatta Endonezya ve Nepal’e kadar yayılır.

Bu yemeğin ilginç bir yönü de: Hollanda’nın göçmen mutfağının – özellikle Türk, Fas, Surinam ve Endonezya etkilerinin – birleşimini temsil etmesidir. Yani, tipik bir “birleşik kültür ürünü”.

Kapsalon Tarifi (4 kişilik)

Malzemeler:

• 600 g patates (el yapımı kızartmalık doğranmış)
• 400 g tavuk döner veya dana döner (ya da kebap etinden)
• 150 g rendelenmiş kaşar ya da gouda peyniri
• 1 küçük marul (ince doğranmış)
• 1 domates (doğranmış)
• 1 salatalık (doğranmış)
• 1 kırmızı soğan (isteğe bağlı, ince doğranmış)
• Sarımsaklı yoğurt sosu veya sarımsaklı mayonez
• Acı sos (sambal, harissa veya sriracha)

Kapsalon’un Yapılışı:

Patates Kızartması: Patatesleri tuzlu suda haşlayıp kurutun, ardından kızgın yağda altın sarısı olana kadar kızartın. Fırın alternatifi de kullanılabilir.

Et: Döner etini tavada veya ızgarada yağsız şekilde kızartın.

Katmanlar: Fırınlanabilir kaselere (veya alüminyum kaplara) önce patatesleri, sonra döner etini yerleştirin.

Peynir: Üstüne rendelenmiş peynir serpin ve 200°C önceden ısıtılmış fırında peynir eriyene ve hafif kızarana kadar (yaklaşık 5–7 dakika) pişirin.

Taze Garnitür: Fırından çıkan sıcak yemeğin üstüne marul, domates, salatalık (isteğe göre soğan) yerleştirin.

Sos: Son olarak üzerine bolca sarımsaklı yoğurt/mayonez ve acı sos gezdirin.

Servis ve Kültürel Notlar:

Genellikle tek bir büyük porsiyon olarak hazırlanır ve çatalla yenir.

Orijinal versiyonu son derece kalorilidir – bazı versiyonları 1800 kaloriyi bulabilir.

Hollanda’daki fast food kültürünün göçmen etkisiyle nasıl şekillendiğine dair canlı bir örnektir.

Vegan ve vejetaryen versiyonları da yaygındır (örneğin falafel veya et yerine sebze döner ile).

Kapsalon Hakkında İlginç Bilgiler:

• Hollanda’daki bazı üniversitelerde “kapsalon günleri” düzenleniyor.
• Rotterdam Belediyesi bir dönem “obeziteye katkısı” nedeniyle kapsalonun reklamını sınırlamayı düşündü.
• Hatta lezzetin şöhreti o kadar arttı ki sosyal medya muhabetlerinde onu UNESCO Kültürel Mirası listesine aday gösterme girişimleri bile gündeme geldi.